La siguiente receta del locro salteño es para no hacerlo tan pesado ya que no tiene muchos ingredientes, que se pueden agregar si se desea (cuerito de cerdo, patitas de chancho, huesito salado).
Es para una olla de 20 litros, lo cual rinde para mas de 20 personas.
A continuación el listado de ingredientes que son necesarios para este exquisito plato, y algunos tips a tener en cuenta antes de pasar a la preparación
Sigue leyendoLa base típica de todas las comidas es la carne de vaca, cordero, cabra, cerdo y gallina; maíz, porotos, huevos, con condimentos como el ají, comino y pimentón con los que preparan distintos platos, locros, tamales, humitas, quesillos, huaschalocro, guatia, empanadas, frangollo, chanfaina, anchi, pollo al barro, mazamorra, guiso de mondongo con mote, chupi cococa.
Sigue leyendoLa empanada Salteña es una masa rellena con carne picada a cuchillo, papas en cubitos pequeños, cebolla blanca rehogada en grasa pella (grasa de vaca que se saca generalmente del matambre, se derrite, se enfría y luego se usa en varias comidas), huevos duros y cebolla verde picados. Las empanadas se cocinan en horno de barro o se fritan y la costumbre indica que es mejor comerla con la mano.
Ingredientes Empanada de Salta:
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