La bodega Estancia Los Cardones se sitúa en Tolombón, provincia de Salta, la zona vitivinícola más septentrional del país; al Sur de la ciudad de Cafayate a 1.700 msnm en lo alto de la pendiente oriental de los Valles Calchaquíes.
La obra civil, inaugurada a principios de 2017, fue construida íntegramente en piedra. Mineral que fue extraído de las canteras de la misma finca. De esta forma, si uno observa el dibujo de las paredes de la bodega se puede dar fácilmente una noción del suelo que conforma el viñedo.
Actualmente, contamos con una capacidad instalada de 150.000 litros, pensando en ampliar la capacidad a mediano plazo hasta llegar a los 250.000 litros.
La familia Saavedra Azcona en sociedad con el ingeniero y enólogo Alejandro Sejanovich son los fundadores de este proyecto que pretende reflejar en sus vinos las características únicas de este terroir de Tolombón.
Vinos Bodega Estancia Los Cardones
ANKO TORRONTES
- Cepa: 100% Torrontés
- Cosecha: Marzo.
- Fermentación: Presión delicada con 8 horas de maceración en frío pre-fermentativa. Levaduras naturales.
- Tiempo: 14 días. Sin fermentación maloláctica.
- Crianza: No tiene paso por barrica
- Alcohol: 13,5%
- Características: Aromas florales, principalmente jazmín. Perfil de cítricos en compañía de una acidez natural que le dan un acabado brillante y limpio.
ANKO MALBEC
- Cepa: 100% Malbec
- Cosecha: Marzo.
- Fermentación: Suave despalillado. Maceración en frío por 7 días. Levaduras naturales.
- Tiempo: 13 días. 100% fermentación maloláctica..
- Crianza: En barricas de roble francés 20% nuevas durante 6 meses.
- Alcohol: 13,9%
- Características: Sabores a frutas negras, aromas florales y especiados.
FLOR DE CARDON
- Cepa: 100% Malbec
- Cosecha: Marzo.
- Fermentación: Suave despabilado. Maceración en frío durante 10 días. Levaduras naturales.
- Tiempo: 18 días.100% fermentación maloláctica.
- Crianza: En barricas de roble francés 20% nuevas durante 12 meses.
- Alcohol: 13,5%
- Características: Concentrado. Textura mineral y estructura de taninos de grano fino.
ESTANCIA LOS CARDONES TIGERSTONE
- Cepa: 100% Malbec
- Cosecha: Fines de febrero
- Fermentación: Suave despalillado. Maceración en frío durante 6 días. Levaduras naturales
- Tiempo: 15 días. 100% fermentación maloláctica.
- Crianza: En barricas de roble francés por 9 meses, 5% nuevo.
- Alcohol: 13,5%
- Características: Concentración excepcional. La cosecha se lleva a cabo un mes antes que el resto de los productores para sumar una mejor acidez y frescura.
ESTANCIA LOS CARDONES TIGERSTONE GARNACHA
- Cepa: 100% Garnacha
- Cosecha: 20 de Febrero n bines de 400 kilos
- Fermentación: Suave despalillado. Diversas microvinificaciones con levaduras indígenas a una temperatura promedio de 17 a 19 grados.
- Tiempo: de 5 a 8 días.
- Sin fermentación maloláctica.
- Crianza: 9 meses en barricas de segundo y tercer uso.
- Alcohol: 13,4%
- PH: 3,6
- Acidez Total: 5,6
- Características: Los suelos de laja azulada que cubren parte alta de nuestro viñedo de Tolombón – tal como sucede en algunas regiones del Rodano francés donde domina la Garchana – fue lo que nos incito a plantar esta variedad en la zona mas pedregosa de nuestro viñedo. Una pequeña producción que hoy día lleva a tu copa la primera Garnacha salteña de Argentina.
ANKO FLOR DE CARDON CABERNET SAUVIGNON
- Cepa: 100% Cabernet Sauvingnon
- Cosecha: Marzo
- Fermentación: Elaboración en tanque de acero troncocónico con 10 días de maceración pelicular en frío 7 C. Fermentación con la levadura natural en una temperatura máxima de 22 C durante 8 días. Remontajes del sombrero una vez por día. Maceración post fermentación 3 días.
- Tiempo: 10 días. 100% levaduras naturales.
- Crianza: 10 meses en barricas de roble francés de tercer uso.
- Alcohol: 13,6%
- PH: 3,75
- Acidez Total: 5,77
- Características: Un nuevo integrante de nuestra colección de vinos viene a hacer honor a una de las cepas más destacadas en este pequeño rincón del noroeste argentino. Ofrecemos aquí nuestra versión del clásico cabernet sauvignon del Valle Calchaqui. Un tinto de fresco carácter, con notas de flores y hierbas,
ESTANCIA LOS CARDONES MALBEC
- Corte de finca: Malbec cofermentado con Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tannat y garnacha.
- Crianza: 18 meses en barricones de 500 litros..
- Alcohol: 13,5%
- Acidez total: 5,7
- Características: microvinificaciones de distintas parcelas en bines de 400 kg. Con distintas proporciones de racimo entero en cada micro, sumando en algunas de ellas técnicas de sombrero sumergido.
VISITE ESTANCIA LOS CARDONES
CAMINO A HUALINCHAY KM 7 – TOLOMBON – SALTA
- Días y Horarios de Apertura al Público :
- Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado, Domingo de 10 a 18 hs
FUENTE: https://www.estancialoscardones.com/