Dueña de paisajes únicos y espectaculares que constituyen verdaderas postales, Cafayate, ha sido reconocida como una de las mejores regiones del mundo para el cultivo de la vid gracias a, entre otras cosas, el clima, la altura y sus suelos. En Piattelli, elaboramos vinos excepcionales gracias a estas condiciones tan favorables y además estamos comprometidos en hacer vinos auténticos en una región donde se cultivan uvas con una mínima intervención durante su proceso de crecimiento. Dejamos que las uvas hablen por sí mismas. Las nuevas etiquetas y los vinos fueron creados a partir de un profundo respeto por la región cafayateña y cada una de nuestras líneas, expone lo mejor de los Valles Calchaquíes donde el agua proveniente de la nieve de Los Andes, los suelos arenosos con buen drenaje y la elevada altitud dan vida a las uvas. Los enólogos de Piattelli han sabido demostrar sus conocimientos, experiencia y pasión a la hora de elaborar estos excelentes vinos.
La bodega de Cafayate, cuenta con tres niveles lo que permite que el traslado del vino se produzca a través de un proceso gravitacional sin ayuda mecánica. En el primer nivel, se rompe la piel de las uvas, sin dañar las semillas y manteniendo el jugo sin sabores amargos. En el nivel del medio, el vino fluye hacia los tanques de fermentación donde hay una constante integración de la pulpa, piel y jugo para obtener sabores y colores intensos. En el nivel inferior, el vino desciende para ser colocado en barricas de roble donde es añejado.
ELEVACIÓN
Cafayate se encuentra a 1700 m (5600 pies) sobre el nivel del mar y es posiblemente la región vinícola más conocida, además de Mendoza, en Argentina. Cafayate es una de las regiones más altas del mundo apta para la viticultura. Esta gran altitud es lo que define el territorio de la región y la hace apta para el cultivo de la vid a pesar de su proximidad al ecuador. Debido a la gran altitud, Cafayate recibe una intensa luz solar que hace que la piel de las uvas se espese significativamente como protección contra el sol. Aunque los días son luminosos y cálidos, fiel al clima desértico, las noches pueden ser muy frías, lo que hace que la temporada de crecimiento se alargue y, en última instancia, conduce a una estructura equilibrada.
TERROIR
Los suelos de Cafayate se componen principalmente de franco calcáreo de libre drenaje y en algunas zonas pueden ser bastante rocosos. Los suelos secos provocan estrés en las vides lo que hace que produzcan menos vegetación y menos uva. Uno podría pensar que esto es algo malo, pero en realidad resulta muy bueno ya que menos, realmente es más. Como hay menos uvas, todo el trabajo que hacen las vides para obtener los nutrientes de estas pocas uvas significa que aumenta la concentración de sabores dentro de las uvas. Como Cafayate tiene un clima desértico y tiene muy pocas precipitaciones y humedad, las vides dependen del agua de deshielo de los Andes para mantenerse hidratadas durante los períodos particularmente secos.
Vinos de BODEGA PIATTELLI – CAFAYATE
GRAN RESERVA MALBEC PIATTELLI
DESCRIPCIÓN: Desde lo alto de los Andes que rodean Salta vienen los vinos de Cafayate de Piattelli, cultivados a más de 1795 metros de elevación. Las montañas del noroeste de Argentina, de colores distintivos, formadas por muchas capas geológicas, inspiraron nuestras etiquetas y nuestro enfoque regionalmente distinto de la vinificación. El esplendor de esta zona, con su agua pura y sus extremas amplitudes térmicas, que producen uvas repletas de sabor, hacen de ésta no sólo una de las más bellas sino también una de las principales regiones productoras de uva del mundo.
NOTAS DE SABOR: Este vino representa el mejor de los cultivos. Un intenso color rojo y aromas de frutas negras, vainilla y humo. Estos aromas se transforman para dar al vino gran estructura y cuerpo en el paladar. Un suave sabor a frutas y un final fuerte y equilibrado.
RESERVA TORRONTÉS PIATTELLI
DESCRIPCIÓN: Piattelli Torrontés proviene de la uva Torrontés Riojano, una uva crujiente y compleja considerada la mejor de las sub-variedades. Crecido a 1795 metros de elevación, donde las amplitudes térmicas extremas producen uvas que reventan con sabor. Piattelli Torrontés es una versión elegante de esta varietal que muestra la frescura y las cualidades florales de este vino es conocido por moderado ligeramente con roble. Las uvas eran de excelente calidad, lo que hizo un delicioso vino. Molido suavemente en nuestra bodega de flujo de gravedad y fermentado a 13 ℃, el jugo se mantuvo libre de sabores duros durante todo el proceso de elaboración. Delicioso emparejado con alimentos picantes.
NOTAS DE SABOR: Un vino refrescante, fragante, del color del topacio amarillo. Este Torrontés estalla con aromas tropicales de piña, durazno y azahar. Las notas aromáticas resuenan en la boca con el albaricoque fresco y el lichi y una indirecta de la cáscara anaranjada. La acidez está bien equilibrada en la boca con un final medio cítrico.
RESERVA MALBEC PIATTELLI
DESCRIPCIÓN: Producido a partir de uvas cultivadas a gran altura que están repletas de sabor, el Cafayate Reserve Malbec encorpado y frutal ramo deleitará los sentidos.
NOTAS DE SABOR: De color púrpura con notas aromáticas de ciruela madura y violeta, el bouquet frutal de Reserva Malbec deleita los sentidos. La boca está marcada por su estructura y suavidad. De cuerpo entero y brillante, este es un vino muy agradable a la comida que se levanta hasta los sabores más pesados y carnes rojas.
RESERVA CABERNET SAUVIGNON PIATTELLI
DESCRIPCIÓN: De una de las principales regiones productoras de uva en el mundo, la Reserva de Cafayate Cabernet Sauvignon seduce con brillantes aromas de frutas rojas y especias.
NOTAS DE SABOR: De color púrpura intenso con aromas brillantes de frutas rojas y especias. Su cuerpo es de cuerpo entero y su boca se rellena de rojo con taninos suaves, lo que lleva a un acabado largo y elegante.
RESERVA MALBEC + TANNAT PIATTELLI
DESCRIPCIÓN: Producido a partir de uvas cultivadas a gran altura que están repletas de sabor, el Cafayate Reserve Malbec encorpado y frutal ramo deleitará los sentidos.
NOTAS DE SABOR: Este vino tiene un gran impacto a lo largo de las etapas de degustación y su paso por la boca es magnífico. El vino tiene tonos de violeta y contornos de negro que crean una Feroz color escarlata. En la nariz se mezclan aromas de frutas rojas picantes y maduras Junto con eucaliptos y notas de higuera. En la boca, saluda con Una entrada agradable dada por los taninos maduros, firmes e intensos, la Resultado de una lenta maduración polifenólica. Tiene una estructura alta Y la acidez que se equilibran en un final persistente
ARLENE SERIES ICON BLEND PIATTELLI
DESCRIPCIÓN: Corte : 85 % Malbec / 10 % Cabernet Sauvignon / 5 % Cabernet Franc
ELABORACIÓN: La elaboración de Arlene Series, nuestro vino icono, demanda la máxima delicadez en todos los trabajos, es por esto que combinamos varias estrategias de viniFicación. Empezando por la selección del viñedo: para el Malbec se eligió un viñedo en parral, ya que la estructura de canopia del parral protege las uvas de las insolaciones extremas que pueden afectar sus aromas.
El primer paso en la elaboración es el despalillado, que se realizo en forma manual, grano por grano. Esta tarea es muy lenta y costosa, pero de esta forma se logran mantener intactas las bayas y ocurre un fenómeno llamado maceración carbónica, que mejora significativamente la intensidad aromática. Las uvas son colocadas manualmente en barricas nuevas de roble francés, controlando su temperatura a través de la utilización de hielo seco.
Este vino es fermentado en barricas de roble francés de primer uso. Las barricas son abiertas y luego se encuban con la uva, se cierran y la maceración se realiza rotando los barriles sobre rieles de madera. La maceración total es de 30 días. Luego el vino se estaciona 18 meses en roble francés y americano. La fermentación en barricas permite la integración perfecta de fruta y madera, optimizando la extracción, dando como resultado un vino muy potente pero de taninos suaves.
Al Final de su estacionamiento en barricas, se realiza el corte con un mínimo porcentaje de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc que le da el toque necesario de complejidad y aromas especiados, que completan este maravilloso blend.
Descripción organoléptica: color negro muy profundo, aromas a tabaco y frutas negras. En boca es largo y sedoso. Destaca su acidez y frescura en el Final de boca.
PIATTELLI WINE RESORT
Ubicacion: Ruta Provincial Nro 2 Km 2, Camino a Yacochuya, A4427 Cafayate, Salta
Nuestro Wine Resort está pensado como una villa de ensueño para mayores de 18 años. Ubicado en Cafayate, Salta, un lugar mágico entre paisajes y atardeceres idílicos. Contamos con 20 Casitas exclusivas, con estilo de autor, que combinan perfectamente dejos modernos y autóctonos.
La gastronomía y el vino son las arterias del corazón del Resort. Contamos con un restaurante para 80 comensales llamado “Aura”, dos piscinas con bar incluido en cada una, y un fogón llamado “La Bestia” que promete festines de carnes asadas. Todo en un ambiente rodeado de palmeras, vegetación autóctona y flores.
Complementa la propuesta nuestro exclusivo Spa, donde podrá disfrutar del circuito de aguas o reservar una sesión de masajes.
FUENTE: https://www.piattellivineyards.com/cafayate https://www.piattelliwineresort.com/